このお肉はなに!!? 2018.2.9

Facebookをご覧になった方もいらっしゃると思いますが、この部位は首から肩にかけたお肉で当店では厳選したものだけお客様に御提供させていただいております。

主に一般的には「チャックアイ」と言われていますが、当店では選りすぐった当店自慢の看板ステーキ「キャニオンステーキ」として販売させていただいております。

肉の質は果たして何か気になると思います..。

当店では、全てアメリカ産の牛肉を使用しております。

日本では、A5・A4…..などで表されますが、

アメリカでは上から順に

・プライム

・コマーシャル

・チョイス

・ユーティリティ

・セレクト

・カッター

・スタンダード

・キャナー

以上8種に分けられているとの事です。

上記のものは牛の種類、性別、成熟度、脂肪交雑などによって決定されます。

当店では、その中でも「プライム」「チョイス」と言った成熟度が高く脂肪交雑も多めの質の高いお肉を使用させていただいております。

毎日納品されたものをカットして御提供させていただいております。

 

気になる方は是非ご来店お待ちしております!

 

値段や焼き加減へのこだわりはまた次回ご説明させていただきます😜